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透过白酒的4个功效,看酒在酒米中的作用和选择

透过白酒的4个功效,看酒在酒米中的作用和选择

酒米无论在黑坑还是野钓中的应用是非常广泛的,无论是打窝诱鱼还是散落诱鱼,都有其不可替代的作用。很多钓鱼人喜欢自己泡制酒米,但总觉得泡制出来的酒米效果不好,抛开香精的因素,其实是很多钓友忽视了“酒”在其中的作用,原因在于只是把白酒当做一种媒介,或者过分强调了酒的扩散作用,因此本文就着重和大家分享白酒在酒米中的具体作用,从而在以后泡制酒米时更有针对性,那么先来看几个重要因素:

白酒在酒米中的作用

酒精度高低的影响区别

药酒可以用来泡制酒米吗

以上3点是本文的核心内容,也是我对白酒在酒米中作用的总结归纳,最近半年来有大量钓友询问,发现很多钓友自己泡制出来的酒米效果不好,原因在于对白酒的一些误区,所以我总结了许多关联问题后,详细对白酒在酒米中的作用进行一些阐述。

白酒在酒米中的作用

正如文章开始中提到,白酒并不仅仅是一种媒介,我把它归纳为溶解、萃取、保质、仿香这4大功效,如果您想真正泡好酒米,务必要明确认识白酒的这几个作用。

一、溶解作用

这里要谈一个误区,很多人认为酒精在水中扩散速度快、穿透力强,这点是不正确的,这点大家可以用色素把酒精染色后倒入水中观察一下即可理解(不搅拌的前提下),相比酒精而言,反而常见的盐溶解于水的速度更快。因此说酒精在水中扩散速度快,穿透力强都是想当然,使用白酒的作用是:有些物质不易溶解于水,但易溶于酒精,通过这个溶解作用来泡制酒米。

需要注意的是,水是有稀释作用的,过快的溶于水意味着浓度降低,这反而搞笑了,你期望的诱鱼因素很快在水中被稀释掉,却还指望它诱鱼,典型的本末倒置。因此选择酒精是因为其在常温条件下有机溶解度比较好,例如解决麦芽酚类(香虎)的溶解问题,但和溶解快慢无关。

二、萃取作用

萃取还分为两种,一种是将泡制酒米的香料通过白酒的泡制,析出有益部分,进入小米内部,第二种是通过酒精和香料结合产生新的诱食部分,如将香料中的无机盐、生物碱、芳香物质,通过和酒精反应后生成新物质,这就是利用酒精的萃取作用。

同样谈到一个误区,并不是所有香料(广义)都适合和酒精反应的,例如常见的氨基酸、动物性物质,它们和酒精混合普遍存在变性、沉淀等不利钓鱼的现象,例如麝香,如果没有很好的辅助剂,那么直接泡酒效果会大打折扣。

三、保质和仿香作用

这两个作用相对简单,就合并来谈了。保质顾名思义,就是利用酒精的保质作用来延长酒米的使用期限,仿香这个作用是我个人的钓鱼经验,是2003年我在某钓鱼杂志中根据自己的理解提出的看法,只是我个人通过联想得出来的概念。源于水底一些枯叶、树木包括动物尸体缓慢发酵,很多是鱼喜欢吃的,那么我猜测酒精也具有模拟类似的作用。如果大家看到有人也阐述这个观点,要么恰好“纯属雷同”,要么就是看到我以前写过的文章受到影响,在这里我需要进行说明一下,仿香作用并无实际科学验证,只是我个人对钓鱼的理解。

酒精度高低的影响区别

这个问题是比较热门的,包括是否使用曲酒来泡制酒米,其实这点并不需要太过于钻研,现在白酒很多是液态法制成,简单来说就是基酒+香精调配而成,要知道白酒里面98%以上都是酒精和水,而让我们感到“愉悦”的芳香物质只占1-2%,这部分是可以通过调配添加到“白酒”里的,所以,别纠结是不是曲酒了,写着曲酒的也未必是你想要的曲酒。什么是曲酒?大曲酿法出来的酒就叫做大曲酒,明白了吗?

那么酒精度高低的区别在哪里呢?最简单的理解就是泡制时间的长短和保质时间的长短。这里我们从钓鱼的角度看,一般将高度酒定义为50度左右,42度左右定义为低度(而非常规认为的38度),如果你想快速泡制酒米,那么选择低度白酒,最快2、3天即可使用,但保质时间短,因此建议少泡一些酒米。如果想让酒米呈味更浑厚,那么就选择高度白酒,只是需要泡制至少15天以上20-30天为宜,这样泡制出来的酒米呈味更醇,酒米的保质时间也更长。

因此酒精度高低对酒米的影响就这么简单,而至于选择什么酒,说实话我试验过固态法白酒(大家认为的纯粮酒),液态法白酒(大家认为的勾兑酒),泡制出来的酒米我在钓鱼中没发现有明显变化,感觉纯粮酒泡的酒米效果好可能更多出于心理因素。

酒米的泡制方法有很多,白酒起到的作用上述已经很清楚了,那么光靠白酒泡制的酒米效果会不太明显,因此还需要借助其他香料的作用,具体方法可以参考下面我撰写的专栏,里面详细介绍了自制酒米的相关技巧和配方。

药酒可以用来泡制酒米吗

这一点我当时在酒米专栏里并没有明确写出来,主要是我没考虑到有粉丝会用药酒去泡制酒米,直到有粉丝按照我专栏泡制酒米后反馈效果很差,我仔细询问后才发现,这样的粉丝还具有一定数量,所以才引起我的重视,这里我的看法是:除非你明确了解药酒的作用,否则不建议用来泡制酒米。

原因很简单,药酒(特指的中药泡制、人饮用类)里面含有的辛辣苦呈味是有明确定义的,如何进行协调、中和很需要经验,如果这样的药酒你用来钓鱼都尚不明确作用,拿来泡酒米岂不是风险很大?除非是你已经验证过很对路的药酒,还要在不随意添加其他香精的前提下才能用来泡制酒米,所以为了规避这个风险,不建议使用药酒来泡制酒米。

关于最后的总结归纳

综上所述,是我对白酒在酒米中作用的一种理解和阐述,使用白酒泡酒米已经成为一种约定俗成的行为,因此很多钓友并没有真正去想白酒的具体作用,那么本文的目的就在于此,只有了解了才能真正用好,同时也可以根据这些作用增减香料来让酒米更具效果。

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